Ris de veau sauce au vin jaune et aux morilles

Name: Ris de veau sauce au vin jaune et aux morilles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 ris de veau épluchés; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; 1 1/2 jus de citron; 1 farine; 1 huile d'olive; 50 g beurre; 1 échalote; 1 petit verre de vin jaune; 200 ml crème fraîche; 20 g morilles

Cette recette décrit la préparation des ris de veau, leur blanchissement et leur cuisson dans une huile très chaude. Ils sont agrémentés d'une sauce au vin jaune, un vin du Jura au goût prononcé de noix. Des morilles complètent ce plat. J'ai servi en accompagnement un risotto.

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Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

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@passeportpourlacuisine

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