Rillettes de maquereau au citron confit

Ces rillettes de maquereau au citron confit sont une tartinade pleine de caractère, idéale pour un apéritif frais et parfumé. Le maquereau, riche et fondant, se marie parfaitement avec la vivacité du citron confit au sel, dont la saveur acidulée et légèrement amère apporte une belle profondeur. Un filet de saumure des citrons rehausse encore l'ensemble avec subtilité. Le tout est lié avec un fromage frais fouetté, pour une texture onctueuse, tandis que l'oignon rouge finement ciselé ajoute une note croquante et légèrement piquante. Quelques brins de ciboulette fraîche viennent parfaire l'équilibre en apportant fraîcheur et finesse. À servir bien frais, sur des tranches de pain grillé, des crackers ou en accompagnement de légumes croquants.