Ricotta à l'orange, citron confit et réduction de Campari

J'ai vu cette recette sur la chaîne Paris Première dans le programme «Très très bon». Dans cette recette, Eleonora Zuliani du Restaurant Il Bacaro à Paris utilise la Bella di Cerignola, une olive de table de la région des Pouilles. C'est un dessert très original mi sucré mi salé à base de ricotta, d'orange, de citron confit et d'une réduction de Campari.