Religieuses vanille et caramel au beurre salé

Name: Religieuses vanille et caramel au beurre salé
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 90 g cassonade; 70 g beurre (craquelin); 90 g farine (craquelin); 110 g beurre (pâte à choux); 145 g farine (pâte à choux); 4 œufs; 3 g sel; 15 g sucre (pâte à choux); 250 ml lait; 70 g sucre (caramel); 20 ml eau; 30 g beurre demi-sel; 120 ml crème liquide entière (caramel); 250 g mascarpone; 200 ml crème liquide entière (chantilly); 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace; 1 pincée de vanille en poudre; 140 g pâte d'amande

Religieuses au caramel au beurre salé et chantilly mascarpone. La pâte à choux, invention du XVIe siècle perfectionnée par Antonin Carême, donne ces petites merveilles garnies d'une crème vanille et nappées d'un caramel au beurre salé généreux.

Time

1 h 45 min

Prep

1 h 30 min

Cook

15 min

Serves

@popotte

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