Raviole de coquillages, crème fumée

Name: Raviole de coquillages, crème fumée
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 300 g moules; 300 g palourdes; 300 g coques; 20 g beurre; 10 feuilles de pâte à ravioles; 500 ml crème à 30%; 250 ml vin blanc; 3 g ail; 3 g échalote; 5 g gingembre; 1 botte de ciboulette; 1 botte d'aneth; 1 filet d'huile fumée (épicerie fine)

Le Chef Yoann Noël célèbre la réouverture de son restaurant avec cette recette de ravioles de coquillages. Moules, palourdes et coques garnissent les ravioles pochées dans une crème réduite, rehaussée d'une huile fumée pour une entrée fraîche et iodée.

Time

50 min

Prep

30 min

Cook

20 min

Serves

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