Ragoût de haricots coco aux truffes

Name: Ragoût de haricots coco aux truffes
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g haricots coco secs; 20 g bicarbonate de soude; 30 g beurre de truffe; 20 g guanciale (lard affiné); 20 g truffe; 1 filet d'huile d'olive; 1 sel et poivre

Pour cette recette de haricots coco aux truffes de Pierre-Louis Marin, j'ai utilisé en accompagnement quelques tranchettes de guanciale, du lard des bas joues du porc, une spécialité italienne qui s'utilise aussi dans la recette de la carbonara.

Gluten-Free

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

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Advance prep

Faire tremper les haricots coco secs dans l'eau avec le bicarbonate de soude la veille.