Queue de bœuf à la sauce gombo

Name: Queue de bœuf à la sauce gombo
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg queue de bœuf; 1 càs de bicarbonate de sodium; 800 g gombo frais; 2 càs d'huile de palme ou d'arachide; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 1 morceau de 2 cm de gingembre frais; 4 tomates (ou une boîte); 1 piment antillais (habanero); 1 herbes de Provence ou un bouquet garni; 3 feuilles de laurier; 1 sel gemme (kanwa) ou sel de mer; 1 poivre du moulin; 1 fond de bœuf maison ou 1 cube d'assaisonnement; 150 ml vin blanc (facultatif); 1 eau

La queue de bœuf est très consommée en Afrique. J'ai découvert la sauce gombo au Cameroun, puis au Gabon, principalement avec de la queue de bœuf. On appelle la sauce gombo sous différents noms en fonction des pays : Kôpê en Côte d'Ivoire et Okra soup au Nigéria ou au Ghana. Découvrez la recette et ses secrets.

Gluten-Free Dairy-Free Accepts Accompaniments

Time

2 h 15 min

Prep

15 min

Cook

2 hours

Serves

@ouest_delices

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