Pâtes alle vongole au citron confit

Name: Pâtes alle vongole au citron confit
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg coques fraîches (ou 200 g de coques cuites ou en conserve); 500 g pâtes torsadées sèches; 1 1/2 citron confit; 2 oignons roses de Roscoff (ou jaune); 1 grosse échalote (ou 2 petites); 1 morceau de gingembre frais (3 à 4 cm); 1 bouquet de coriandre; 5 brins de menthe fraîche; 3 càs de parmesan râpé; 6 càs d'huile d'olive extra vierge; 3 càs d'huile de colza; 1 sel et poivre du moulin

Les pâtes alle vongole symbolisent la simplicité et l'élégance de la cuisine italienne. Cette version revisitée avec du citron confit et un pesto à la coriandre apporte une touche ensoleillée et originale à cette recette emblématique. L'équilibre parfait entre l'acidité des citrons et le goût iodé des coques confère à ce plat une complexité irrésistible.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@ouest_delices

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