
La farine d'orge mondé offre une pâte légèrement rustique, au goût doux et légèrement noisette, à l'index glycémique bien plus modéré que la farine de blé classique. Une belle façon de réconcilier gourmandise et équilibre alimentaire pour les diabétiques et tous ceux qui surveillent leur alimentation.
La pâte se conserve très bien crue, filmée au réfrigérateur pendant deux jours, ou congelée en fond de tarte prêt à l'emploi.