Purée de chou pointu au poisson et chapelure au persil

Cette recette est une variante réactualisée du Kapkool de la cuisine hollandaise d'antan. Habituée depuis des décennies à cuisiner plutôt à l'huile d'olive, j'ai apprécié goûter de nouveau la cuisine au beurre : une purée avec une bonne portion de beurre et frire le poisson au beurre, m'a vraiment plu. On ne peut pas renier ses racines !