Pudding antillais

Name: Pudding antillais
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 400 g pain rassis (environ 3 baguettes); 130 g raisins imbibés de rhum; 120 g pruneaux imbibés de rhum dénoyautés; 100 g sucre de canne; 370 ml lait; 2 c. à s. de rhum de macération; 50 g beurre demi-sel; 1 oeuf; 1 zeste de citron vert; 1 pincée de cannelle (3-4 pincées); 1 pincée de muscade (3-4 pincées); 1 gousse de vanille; 80 g sucre de canne (pour le caramel); 40 ml eau (pour le caramel); 1 jus de citron vert

Le pudding antillais est un gâteau réalisé à base de pain rassis, relevé de cannelle, vanille et rhum, cuit au bain-marie sur un lit de caramel.

Nut-Free

Time

1 h 40 min

Prep

40 min

Cook

1 hour

Serves

@tatiemaryse

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Advance prep

Une semaine avant la préparation, mettez les raisins et les pruneaux à tremper dans du rhum vieux dans un bocal hermétique.