Pressé de poulet à l'estragon

Name: Pressé de poulet à l'estragon
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 poulet de 1,7 kilo; 6 tranches fines de jambon blanc aux herbes (rostello ou porcetta); 2 bouquets d'estragon; 2 citrons; 1 pincée de gros sel et poivre du moulin; 50 ml huile d'olive; 250 g yaourt grec; 2 gousses d'ail

Une terrine légère et raffinée de poulet à l'estragon, préparée en cocotte puis pressée en moule à cake, servie en tranches avec une sauce au yaourt grec aillé. Parfaite pour un buffet ou une entrée élégante.

Gluten-Free

Time

2 h 15 min

Prep

45 min

Cook

1 h 30 min

Serves

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Advance prep

Préparez la terrine la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur une douzaine d'heures sous un poids pour qu'elle se tienne bien.