Poulet pepian comme au Guatemala

Le Pepián compte parmi les plats les plus anciens et emblématiques du Guatemala. Héritage du métissage entre traditions mayas et influences espagnoles, ce ragoût mestizo illustre à merveille la richesse culturelle du pays. Préparé avec des ingrédients autochtones comme les graines de sésame, les tomates et les piments, il marie subtilement ces saveurs aux techniques culinaires venues d'Europe. Autrefois réservé aux grandes cérémonies religieuses, le Pepián s'est imposé comme un symbole national.