Poireaux Vinaigrette aux Algues

Name: Poireaux Vinaigrette aux Algues
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 10 poireaux entiers; 1 ml huile d'olive; 1 pincée de sel fin; 1 botte de cresson; 500 ml eau; 50 ml crème liquide; 1 jus de citron jaune; 1 pincée de sucre; 1 glaçons; 50 ml huile de pépin de raisin; 10 ml sauce soja; 10 g moutarde; 20 ml vinaigre de riz; 1 botte d'aneth; 75 g miso blond; 20 g algues dulse; 20 g algues nori

Ce poireau vinaigrette aux algues revisite avec élégance un grand classique de la cuisine française. Les poireaux grillés révèlent une saveur douce et fumée, sublimée par une sauce verte aux herbes fraîches, un miso d'algues iodé et une vinaigrette parfumée à l'aneth. Un jeu d'équilibre entre terre et mer, tradition et modernité.

Vegan Gluten-Free

Time

2 h 15 min

Prep

45 min

Cook

1 h 30 min

Serves

@charles_coulombeau

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