Pesto aux fanes de betteraves rouges et amandes

Un pesto original réalisé avec les tendres fanes des betteraves rouges. Ni une, ni deux, les voilà qui se retrouvent dans le Thermomix® à tournoyer avec du persil et de la poudre d'amandes pour adoucir le tout. Résultat ? pas mal du tout ce petit goût piquant... et très bien aussi pour le zéro déchet, si votre primeur vous vend une botte de betteraves rouges avec les fanes. Il est bien sûr tout aussi bien réalisable avec un simple mixer.