Paleron et couscous de sarrasin

Name: Paleron et couscous de sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 demi chou vert; 1 demi potimarron; 1 échalote, ciselée; 2 càs d'huile; 1 verre de vin blanc sec; 1 couenne de ventrèche fumée (facultatif); 4 morceaux de paleron issus d'un pot-au-feu; 240 g couscous de sarrasin; 2 càs d'huile pour le couscous; 290 ml bouillon de pot-au-feu (ou de l'eau); 1 pincée de sel; 1 poivre du moulin; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 moutarde de Dijon; 1 bouquet de persil frais (ou autres herbes fraîches)

Le paleron et couscous de sarrasin, c'est la cuisine anti gaspi ou l'art de cuisiner les restes d'un pot-au-feu et de légumes. Je vous propose de transformer votre repas en un festin avec une recette de couscous original pour 4 personnes, avec de la semoule de sarrasin qui donne une note parfumée.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@ouest_delices

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