Pain de viande shawarma aux oignons caramélisés

Ottolenghi a ce talent unique de réinventer les classiques avec une générosité et une précision qui laissent sans voix. Ce pain de viande façon shawarma en est l'illustration parfaite : toutes les saveurs du Moyen-Orient réunies dans une forme inattendue et terriblement efficace. L'agneau haché, le boulgour aux notes de noisette et la courgette râpée forment une base généreuse et moelleuse, que l'ail, les oignons et un bouquet d'épices soigneusement dosées élèvent vers quelque chose de profondément parfumé.