Pain de viande

Name: Pain de viande
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 g viande de bœuf hachée; 4 oignons (environ 300 g); 3 gousses d'ail; 150 g olives vertes dénoyautées; 1 carotte moyenne; 200 g champignons de Paris; 60 g parmesan râpé; 35 g chapelure; 25 g persil frais; 50 g fromage râpé; 2 gros œufs; 1 cuillère à café bombée de thym séché; 2 grosses pincées de romarin séché; 2 cuillères à café de paprika fumé; 30 g beurre doux + noix pour beurrer le moule; 1 sel fin et poivre du moulin

Le pain de viande, ou rôti haché, est un grand classique de la cuisine familiale. Il associe viande hachée, mie de pain trempée dans du lait, oignon, œuf et épices, puis se façonne en forme de pain avant d'être cuit au four ou en cocotte.

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Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

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Advance prep

Préparer la farce et la mettre en terrine la veille. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit avant de cuire.