Pain de campagne

Name: Pain de campagne
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g farine courante T55 (pour la poolish); 100 ml eau à 25-30°C (pour la poolish); 10 g levure de boulanger fraîche; 1 bonne pincée de sucre; 400 g farine de blé type 55; 100 g farine de seigle; 10 g sel; 200 ml eau à 30°C

Pain de campagne ou pain au seigle, préparé avec une poolish pour un goût rustique et une texture aérée.

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