Osso buco à la milanaise

L'osso buco porte son histoire jusque dans son nom : cet os troué qui donne au plat milanais toute sa singularité et son caractère. La rouelle de jarret de veau, mijotée longuement dans une sauce à la tomate, à l'orange et au vin blanc, développe une tendreté et une profondeur aromatique inégalable. Un plat qui raconte Milan à chaque bouchée, avec la sincérité et la générosité qui font les grandes cuisines populaires.