Osso Buco de veau

Et non Osso Bucco (il n'y a qu'un seul c), plat traditionnel milanais, qui veut dire en français : os troué. Ce ragoût très parfumé est composé de jarret de veau braisé avec du vin blanc, mijoté avec des petits légumes (carottes, tomates, poireaux...). La tradition veut qu'il soit accompagné d'un risotto à la milanaise. Chaque famille a sa recette, certains ajoutent des agrumes, d'autres des anchois...