Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes

Name: Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 beaux morceaux de dinde coupés avec l'os; 1 farine ou maïzena; 2 carottes; 1 grosse branche de céleri et ses feuilles; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 2 piments végétariens; 1 cébette ou cive; 1 bouquet de persil; 1 bouquet de thym; 250 g tomates concassées; 220 ml bouillon de poule; 200 ml vin blanc; 2 cuillères à soupe d'origan séché; 1 sel et poivre du moulin; 1 huile d'olive; 1 zeste d'une orange; 1 zeste d'un citron jaune; 1 petit bouquet de persil plat; 1 feuilles de coriandre

Une version de l'osso bucco faite avec de la dinde. Une cuisson lente à basse température au four pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, et le Gremolata aux agrumes et piment végétal pour sublimer ce plat généreux.

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Time

1 h 25 min

Prep

20 min

Cook

1 h 5 min

Serves

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