Omelette de Lorraine à la tomme de Nancy et mirabelles

Name: Omelette de Lorraine à la tomme de Nancy et mirabelles
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 9 œufs de France; 1 demi-oignon; 1 petit céleri rave; 200 g tomme de Nancy; 125 g beurre demi-sel; 1 petit bocal de mirabelles au sirop; 120 g farine; 3 feuilles de gélatine; 3 fines tranches de lard fumé lorrain ou alsacien; 1 c. à s de fond de volaille; 1 c. à c de sucre; 250 ml crème liquide; 25 ml huile neutre; 1 pincée de sel; 1 poivre du moulin

Une omelette d'auteur, signée du lauréat 2025 du Trophée Œuf de France. Une préparation raffinée associant omelette au fromage, mousseline de céleri rave, coulis de mirabelles et tuiles croustillantes à la tomme de Nancy.

Time

1 h 30 min

Prep

30 min

Cook

1 hour

Serves

@oeufs_de_france

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