Oeufs à la tomate

Populaires dans le sud de l'Italie, ces œufs pochés dans une sauce tomate relevée sont un classique de la cuisine napolitaine. On les appelle joliment Uova in Purgatorio : un nom imagé pour un plat simple, savoureux et réconfortant. Parfumés au basilic frais, saupoudrés de parmesan, ils se dégustent idéalement avec une tranche de pain grillé.