Nouilles coréennes à la pâte noire de soja

Le jajangmyeon, c'est l'un de ces plats populaires qui font battre le cœur des Coréens depuis des générations, un bol de nouilles nappé d'une sauce épaisse et profondément umami à base de chajang, cette pâte fermentée de soja noir au caractère bien trempé. Ni tout à fait salée, ni vraiment sucrée, elle enveloppe les légumes et les nouilles d'une couleur intense et d'un arôme irrésistible. C'est une recette de semaine par excellence, rapide à assembler et généreuse en saveurs, idéale pour découvrir la cuisine coréenne sans prise de tête.