Nougat glacé maison

Name: Nougat glacé maison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g fruits secs (amandes émondées, noisettes sans peau, pistaches décortiquées nature); 90 g sucre semoule pour caraméliser les fruits secs; 3 blancs d'œufs; 1 petite pincée de sel; 3 gouttes de citron; 100 g miel d'acacia (ou miel de fleurs); 95 g sirop de glucose; 80 g petits raisins secs noirs (type Corinthe); 60 ml eau à température ambiante (pour la macération des raisins); 30 ml eau de vie de Kirsch (pour la macération des raisins); 300 g crème fraîche froide; 135 g mascarpone; 75 g fruits confits en petits cubes (citron et orange); 60 g cerises confites

Encore une petite idée de dessert pour Noël et bien sûr les autres fêtes... Je vous propose un nougat glacé maison. Une vraie gourmandise dans laquelle s'entremêlent des saveurs subtiles de miel, de fruits confits... avec une texture extraordinaire. On peut le servir avec un coulis de fruits, comme la framboise ou la pêche, mais je crois que je vais le proposer nature, pour ne pas masquer le discret parfum du miel, des noisettes torréfiées et caramélisées, bref, tout ce qui fait la particularité du nougat glacé.

Time

25 min

Prep

15 min

Cook

10 min

Serves

@clarisse_en_cuisine

153 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe

⏰

Advance prep

Préparer le nougat glacé la veille et le laisser au congélateur toute la nuit avant de servir.