Moules au pourpier, piment d'Espelette et crème au Xérès

Name: Moules au pourpier, piment d'Espelette et crème au Xérès
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 L moules; 1 beau bouquet de pourpier; 1 carotte; 1 oignon; 1 piment d'Espelette; 1 échalote; 3 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 150 ml vin blanc sec; 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; 200 ml crème liquide; 30 g beurre; 1 poivre du moulin; 1 pincée de piment d'Espelette; 10 feuilles de basilic

Une inspiration avec ce beau bouquet de pourpier trouvé au marché, c'est croquant, en salade c'est très bon. Le pourpier, à la base du fameux régime crétois, est bourré d'antioxydants. Un très bon plat aux saveurs marines relevées d'un piment d'Espelette et d'une crème au Xérès.

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Time

30 min

Prep

15 min

Cook

15 min

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