Mouclade de Joël Robuchon

Name: Mouclade de Joël Robuchon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg moules; 2 échalotes; 500 ml vin blanc sec; 3 queues de persil; 30 g beurre; 2 poireaux; 4 champignons de paris; 15 g beurre (pour la sauce); 1 pincée de poivre du moulin; 3 branches de thym frais; 130 g crème fraîche épaisse à 40% MG; 1 càc de curry ou curcuma en poudre; 1 demi-bouquet de persil plat

Cette recette sort du livre «La Cuisine de Robuchon» par Sophie Dudemaine. Sophie Dudemaine avait déjà publié le livre «La Cuisine de Ducasse» et quand on lui a demandé de renouveler l'expérience avec un autre grand chef, Joël Robuchon, elle n'a pas hésité une seconde.

Gluten-Free

Time

45 min

Prep

20 min

Cook

25 min

Serves

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