Moka au café de Christophe Felder

Name: Moka au café de Christophe Felder
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 120 g farine; 30 g Maïzena; 1 1/2 sachet de levure chimique; 5 oeufs; 150 g sucre semoule (biscuit); 120 ml eau (sirop); 70 g sucre (sirop); 20 g rhum brun; 20 ml eau (meringue); 50 g sucre semoule (meringue); 35 g blancs d'oeufs; 13 g sucre semoule (crème au beurre); 3 jaunes d'oeufs; 120 g sucre semoule (pâte à bombe); 50 ml eau (pâte à bombe); 180 g beurre mou; 1 cs de café soluble dilué dans un 1/2 expresso; 100 g amandes effilées grillées

Un moka au café dans la version légère de Christophe Felder : biscuit moelleux imbibé d'un sirop au rhum, crème au beurre au café aérée grâce à la meringue italienne et amandes effilées torréfiées. Extrêmement gourmand, idéal pour la fête des mères ou toute occasion spéciale.

Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

Serves

@parole_de_cuillere

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Advance prep

Sortir le beurre la veille pour qu'il soit bien mou à température ambiante.