Minestrone della longevità

Name: Minestrone della longevità
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ½ tasse de fèves sèches; 1 ½ tasse de haricots blancs secs; 1 ⅓ tasse de pois chiches secs; 1 ⅔ tasse de fregola (pâtes sardes); 1 filet d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon blanc ou jaune; 2 carottes moyennes coupées en petits morceaux; 2 branches de céleri coupées en petits morceaux; 2 càc d'ail émincé; 1 boîte de tomates; 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux; 1 fenouil coupé en petits morceaux; 1 bouquet de persil et basilic émincés; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu; 1 cube de bouillon de légumes (en option); 1 ¼ tasse de pecorino finement râpé

En Sardaigne le nombre de centenaires est surprenant. Quels sont les secrets pour atteindre plus de cent ans en bonne santé ? En 2005 Le National Geographic a consacré un article à ce phénomène. Ce minestrone sarde, riche en légumes, légumineuses et pâtes, est l'un des plats emblématiques de la longévité des habitants de l'île.

Vegetarian

Time

1 h 20 min

Prep

20 min

Cook

1 hour

Serves

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Advance prep

Faire tremper les fèves, haricots blancs et pois chiches secs la veille dans de l'eau froide.