Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 410 g haricots blancs cuits; 400 g tomates concassées; 2 carottes; 2 branches de céleri; 75 g haricots verts frais; 80 g pâtes courtes; 1.5 L bouillon de légumes; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 40 g concentré de tomates; 1 cuillère à soupe de mélange d'herbes italiennes séchées; 1 belle croûte de parmesan; 1 parmesan râpé pour le dressage; 1 sel, poivre, huile d'olive

Cette soupe italienne, généreuse et réconfortante, est idéale pour terminer l'hiver en faisant le plein de légumes tout en douceur. Elle mêle légumes de saison, haricots blancs et petites pâtes, le tout mijoté lentement dans un bouillon parfumé aux herbes.

Vegetarian

Time

50 min

Prep

15 min

Cook

35 min

Serves

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