Millefeuille d'araignée de mer et sorbet poivron

Name: Millefeuille d'araignée de mer et sorbet poivron
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 araignées de mer (ou 400 g de chair déjà cuite et décortiquée); 1 citron; 1 filet d'huile d'olive; 1 pincée de sel et poivre; 1 botte de ciboulette ou aneth (facultatif); 4 feuilles de pâte filo ou de brick; 1 noix de beurre fondu ou huile neutre (pour badigeonner); 3 poivrons rouges; 1 échalote; 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès; 1 cuillère à café de sucre; 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Une création du chef Yoann Noël alliant la chair délicate de l'araignée de mer assaisonnée d'huile d'olive et d'herbes fraîches, intercalée entre des feuilles de pâte filo croustillantes, et servie avec un sorbet poivron rouge fruité et légèrement acidulé.

Dairy-Free Gluten-Free

Time

50 min

Prep

40 min

Cook

10 min

Serves

@yoann_noel

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