Magret de canard sauce à l'orange et mousseline

Name: Magret de canard sauce à l'orange et mousseline
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 magret de canard bien épais; 2 oranges (sauce); 200 ml fond de veau ou bouillon de volaille; 30 g sucre; 1 cuillère à soupe de Cointreau; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin; 1 sel et poivre; 500 g carottes; 1 orange (mousseline); 10 g graisse de canard ou beurre (cuisson carottes); 20 g beurre (mousseline); 1 un peu de lait ou de crème liquide

Et si vous faisiez du magret de canard sauce à l'orange pour vos repas de fêtes ? La sauce à l'orange est un grand classique de la cuisine française, et elle accompagne à merveille le magret de canard. Nous avons choisi de cuire notre magret avec un départ à froid et à couvert dans une poêle ce qui provoque une élévation progressive de la température, la graisse fond lentement sans brûler.

Gluten-Free

Time

1 h 10 min

Prep

20 min

Cook

50 min

Serves

@philandcocuisine

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