Madeleines de Cyril Lignac

Name: Madeleines de Cyril Lignac
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 œufs; 100 g sucre; 100 g beurre doux; 120 g farine; 1 cc de levure chimique; 1 zeste de citron jaune; 1 pincée de sel

Les madeleines de Cyril Lignac sont de celles qu'on ne peut pas s'empêcher de dévorer encore tièdes, tant leur moelleux et leur fondant sont incomparables. Le secret réside dans le choc thermique, cette astuce de chef qui provoque la fameuse bosse caractéristique.

Time

18 min

Prep

5 min

Cook

13 min

Serves

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Advance prep

Laisser reposer la pâte au frais au minimum 2 heures avant de cuire (le choc thermique avec le four très chaud provoque la bosse caractéristique).