Madeleines au coeur frangipane

Name: Madeleines au coeur frangipane
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 g beurre doux pommade (frangipane); 50 g sucre glace; 50 g poudre d'amandes très fine; 1 petit œuf (≈ 45 g sans coquille); 5 g fécule de maïs; 1 c. à c rase d'extrait de vanille; 1 c. à c de rhum ambré; 100 g beurre doux (pâte madeleine); 2 œufs (≈ 100 g); 90 g sucre; 20 g miel; 120 g farine T45 ou T55; 4 g levure chimique; 2 g sel; 1 vanille

Pour l'Épiphanie, j'avais envie de bousculer un peu les habitudes et de sortir de la traditionnelle galette. De cette envie sont nées ces madeleines au cœur frangipane. Ultra moelleuses, délicatement dorées, elles cachent un cœur fondant et intensément parfumé à l'amande. À la dégustation, c'est un vrai clin d'œil à la galette, mais dans une version plus légère, plus ludique et tout aussi gourmande.

Time

27 min

Prep

15 min

Cook

12 min

Serves

@lacuisinedunetoquee

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