Macarons cœur à la ganache pralinée

Name: Macarons cœur à la ganache pralinée
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 120 g sucre glace; 120 g poudre d'amandes; 120 g sucre; 100 g blancs d'œufs vieillis (clarifiés de quelques jours); 150 g chocolat blanc pâtissier; 130 g crème liquide entière 30% M.G.; 70 g praliné maison; 1 ½ feuille de gélatine qualité or (1g)

De petits cœurs délicatement posés sur l'assiette, une coque fine qui craque sous la dent, puis un cœur fondant… Ces macarons en forme de cœur à la ganache pralinée sont aussi charmants à regarder que délicieux à savourer.

Time

43 min

Prep

30 min

Cook

13 min

Serves

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Advance prep

Préparer la ganache praliné la veille et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures.