Macarons citron meringués

Name: Macarons citron meringués
Prep time: 90 min
Cook time: 13 min
Total time: 103 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 citrons jaunes non traités (jus et zestes); 50 g beurre; 125 g sucre; 2 œufs; 75 g poudre d'amandes extra fine; 75 g sucre glace; 28 g blancs d'œufs vieillis pour pâte d'amande; 75 g sucre pour meringue italienne coques; 18 ml eau pour meringue italienne coques; 28 g blancs d'œufs vieillis pour meringue italienne coques; 25 g sucre pour meringue italienne fourrage; 6 ml eau pour meringue italienne fourrage; 9 g blancs d'œufs vieillis pour meringue italienne fourrage

De délicieux macarons au citron meringués composés d'un cœur de citron entouré de meringue italienne. Les macarons à la meringue italienne sont plus stables à la cuisson et ont un rendu plus lisse et plus régulier.

Time

1 h 43 min

Prep

1 h 30 min

Cook

13 min

Serves

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Advance prep

La crème de citron peut être préparée la veille. Les macarons montés sont meilleurs après une nuit au réfrigérateur.