Lomo au pimenton de la vera

Name: Lomo au pimenton de la vera
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g filet mignon de porc; 1 sel fin de mer (4,5% du poids de la viande); 1 sucre de canne blond (la moitié du poids du sel); 1 paprika ou Pimenton de la Vera (3% du poids de la viande); 1 poivre du moulin; 1 piment d'Espelette (facultatif)

Si vous aimez la charcuterie alors le Lomo espagnol va vous régaler. Le lomo (longe en espagnol) est un filet mignon de porc ibérique aromatisé aux épices (paprika et/ou pimenton de la vera) puis séché. Débarrassé de toute matière grasse, il est meilleur pour la santé qu'un saucisson. Cette recette 100% naturelle, sans additif ni conservateur, est réalisée sans boyau.

Gluten-Free Dairy-Free Nut-Free

Time

16 min

Prep

15 min

Cook

1 min

Serves

@ouest_delices

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Advance prep

Saler et assaisonner le filet mignon, puis le laisser sécher à l'air ou au réfrigérateur pendant plusieurs jours (minimum 3 jours) avant de déguster.