Les pâtes à tartes

Name: Les pâtes à tartes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g farine de froment T45, T55 ou T65 (pâte brisée sans œuf); 125 g beurre froid, coupé en petits cubes; 1 pincée de sel; 55 ml eau froide (pâte brisée sans œuf); 1 jaune d'œuf; 75 g sucre glace (pâte sablée); 1 œuf moyen entier; 100 ml eau froide (pâte feuilletée); 220 g beurre de tourage (détrempe + tourage)

Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ? En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée. Cet article vous guide dans le choix et la réalisation de chacune d'elles, avec les astuces pour les réussir à coup sûr.

Vegetarian Nut-Free

Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

Serves

@ouest_delices

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Advance prep

La pâte feuilletée nécessite plusieurs tours de tourage avec des temps de repos d'au moins 30 minutes entre chaque tour au réfrigérateur.