Les 3 cassoulets

Name: Les 3 cassoulets
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g haricots secs, lingots IGP de Castelnaudary ou haricots du Lauragais; 2 oignons jaunes; 2 carottes; 1 carcasse de volaille ou quelques os de porc; 1 bouquet garni; 250 g couenne de porc; 2 cuisses de canard ou d'oie confites; 320 g saucisse de Toulouse; 200 g viande de porc (échine); 1 belle tranche de lard salé; 4 gousses d'ail; 1 sel et poivre du moulin

Découvrez l'art du cassoulet maison selon les recettes traditionnelles occitanes de Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne. Il existe de nombreuses versions du cassoulet, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Trois recettes reviennent souvent dans les discussions quant à l'origine et préparation du cassoulet, c'est un débat de longue date.

Time

2 h 50 min

Prep

40 min

Cook

2 h 10 min

Serves

@ouest_delices

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⏰

Advance prep

Faire tremper les haricots secs la veille dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.