Le russe

Name: Le russe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g noisettes torréfiées à la poêle à sec; 400 g sucre pour le pralin; 4 jaunes d'œufs; 500 g sucre pour la crème au beurre; 1 verre à moutarde d'eau; 500 g beurre; 3 cuillères à soupe de cacao tamisé pour la crème au beurre; 1 pincée de sel; 1 sachet de vanille; 100 ml crème liquide très froide; 1 cuillère à soupe de sucre pour la crème fouettée; 1 cuillère à soupe de cacao tamisé pour la crème fouettée; 1 pot de confiture d'abricots; 800 g pralin; 400 g sucre pour le biscuit; 9 blancs d'œufs; 70 g farine ou fécule de maïs pour le biscuit; 2 cuillères à soupe de cacao pour le biscuit; 1 cuillère à soupe de vanille pour le biscuit; 1 pointe de levure chimique; 1 quelques gouttes de citron

Le russe, gâteau typique pieds noirs de Bône au pralin de noisettes ou amandes, pâtisserie en parts individuelles d'Annaba d'antan, de forme arrondie. Gâteau emblématique de Bône avec le castel et le créponné, recouvert de crème au beurre au chocolat et nappé de confiture d'abricots.

Vegetarian

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@zika

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