Le pain suisse strié coco choco

Name: Le pain suisse strié coco choco
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 175 g farine T65 à 12 % de protéines; 75 g farine de gruau T45; 5 g sel; 30 g sucre en poudre; 5 g miel liquide; 12 g levure de boulanger fraîche; 20 g cacao en poudre non sucré; 80 ml lait froid; 60 ml eau minérale froide; 35 g beurre froid AOP Poitou Charentes ou Isigny; 130 g beurre AOP Poitou Charentes ou Isigny (tourage); 40 g jaunes d'œuf; 60 g sucre en poudre (crème pâtissière); 20 g poudre à flan ou Maïzena; 250 ml lait (crème pâtissière); 20 g beurre (crème pâtissière); 1 gousse de vanille; 50 g noix de coco râpée; 50 g pépites de chocolat noir et lait

Une pâte à croissant au cacao striée, une onctueuse crème pâtissière parfumée à la noix de coco, une touche de chocolat noir et de chocolat au lait pour une délicieuse viennoiserie moderne.

Time

1 hour

Prep

40 min

Cook

20 min

Serves

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