Le fréginat, fricassée de porc du Languedoc

Name: Le fréginat, fricassée de porc du Languedoc
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg viande de porc avec du gras (épaule ou poitrine), coupée en morceaux; 1 oignon jaune, émincé grossièrement; 4 échalotes, émincées grossièrement; 3 gousses d'ail, écrasées; 250 ml vin blanc sec ou rouge; 3 carottes, coupées en rondelles épaisses; 2 poireaux, coupés en tronçons; 500 g concassé de tomate; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou huile neutre); 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 1 poignée de persil ciselé; 1 sel et poivre noir; 500 ml bouillon de volaille

Le fréginat est une fricassée de viande de porc ou de sanglier. C'est un plat traditionnel de la cuisine française, plus précisément originaire de la région du Languedoc. Ce ragoût ou cette fricassée de porc est préparé avec des ingrédients simples : tomates, oignons, échalotes et vin blanc ou rouge. Ce plat savoureux est accompagné de haricots blancs et d'un vin rouge des Corbières ou du Minervois, le même qui a servi à faire la recette !

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Time

1 h 45 min

Prep

15 min

Cook

1 h 30 min

Serves

@ouest_delices

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