Le cake marbré de François Perret

Name: Le cake marbré de François Perret
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 60 g beurre doux pommade (pâte chocolat); 120 g sucre semoule (pâte chocolat); 20 g cacao en poudre non sucré tamisé; 100 g farine (pâte chocolat); 3 g levure chimique (pâte chocolat); 1 oeuf (pâte chocolat); 2 g sel (pâte chocolat); 100 g crème entière liquide (pâte chocolat); 60 g beurre doux pommade (pâte vanille); 120 g sucre en poudre (pâte vanille); 2 g poudre de vanille; 110 g farine (pâte vanille); 1 oeuf (pâte vanille); 3 g levure chimique (pâte vanille); 2 g sel (pâte vanille); 100 g crème entière liquide (pâte vanille); 125 ml eau (sirop); 25 g sucre semoule (sirop); 8 g rhum brun ou arôme de vanille

Ce cake marbré signé François Perret est bien plus qu'un simple gâteau. Derrière son apparente simplicité se cache une vraie prouesse de gourmandise. La cuisson, volontairement très douce et prolongée, permet d'obtenir une texture incroyablement tendre. Le sirop d'imbibage vient ensuite parfaire l'ensemble, apportant une humidité délicate et une profondeur de saveur qui font toute la différence. Chaque tranche est fondante, parfumée, parfaitement équilibrée.

Vegetarian

Time

1 h 50 min

Prep

20 min

Cook

1 h 30 min

Serves

@une_aiguille_dans_l_potag

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