Le burger Aïoli

Name: Le burger Aïoli
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 filets de lieu noir (environ 120 g chacun); 4 buns classiques; 1 oignons rouges émincés (selon goût); 1 oignons frits (selon goût); 1 sel et poivre (selon goût); 1 farine (pour la panure); 2 œufs battus; 1 mix panko et chapelure 50/50 (selon besoin); 1 huile de tournesol pour la friture; 1 jaune d'œuf (pour la mayonnaise); 1 2/3 cuillère à café de moutarde; 3 gousses d'ail finement râpées; 130 ml huile de pépins de raisin; 1 cuillère à café de jus de citron; 7 g ciboulette fraîche ciselée; 4 oignons jaunes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 200 g chou blanc finement émincé; 1 carotte râpée; 3 cuillères à soupe de mayonnaise; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Le chef Antony Giordano propose un burger à l'aïoli inspiré de ses banquets familiaux méditerranéens. Le lieu noir est pané dans un mélange chapelure-panko, couronné d'une mayonnaise à l'ail et à la ciboulette, d'un coleslaw maison et d'une compotée d'oignons caramélisés.

Time

1 h 20 min

Prep

35 min

Cook

45 min

Serves

@anthony_giordano

4 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe