Lasagnes de légumes d'été

Name: Lasagnes de légumes d'été
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g farine de blé T00 (pour les pâtes); 3 œufs moyens; 1 pincée de sel; 2 aubergines; 1 courgette; 1 poivron rouge; 3 càs d'huile d'olive; 1 oignon rouge; 1 gousse d'ail; 500 g tomates (environ 4 à 5 pièces); 1 herbes aromatiques (basilic, herbes de Provence, laurier); 1 verre de vin blanc; 400 ml eau; 3 càs de double concentré de tomate; 1 sel et poivre; 250 g ricotta; 200 g yaourt au soja; 100 ml eau (pour la crème de ricotta); 20 feuilles de basilic; 1 bouquet de ciboulette; 2 càs d'huile d'olive (pour la crème)

L'été est la saison idéale pour savourer des légumes frais et colorés. Que diriez-vous de les transformer en un délicieux plat de lasagnes de légumes d'été entièrement fait maison ? Une recette légère avec peu de matière grasse : sans béchamel, sans fromage trop gras.

Vegetarian

Time

55 min

Prep

15 min

Cook

40 min

Serves

@ouest_delices

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