La Gouline angevine

Name: La Gouline angevine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 pâtes brisées ou feuilletées; 50 g beurre; 500 g champignons de Paris; 300 g échalotes; 400 g rillaud ou poitrine de porc; 100 ml vin blanc (farce); 30 g moutarde; 200 ml crème fraîche (farce); 1 cuillère à soupe de farine; 1 œuf (dorure); 100 g tomme; 80 ml vin blanc (sauce); 150 ml crème fraîche (sauce)

Spécialité d'Angers : une tourte composée de pâte brisée ou feuilletée, garnie de champignons de Paris, d'échalotes et de rillauds (viande de porc), arrosée d'une sauce à la tomme après cuisson.

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Time

1 h 10 min

Prep

30 min

Cook

40 min

Serves

@popotte

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