La galette saucisse en version Gersoise

Contrairement à ce que l'on peut penser, la culture du sarrasin ou blé noir, est plus importante en région Occitanie qu'en Bretagne. Du coup, voici une recette de galette saucisse «Made in Gers» pour la Chandeleur : saucisse de canard, pommes de terre sautées à la graisse de canard, confit d'oignons. De quoi se régaler en version locale !