L'œuf mollet façon meurette en déclinaison de garniture

Name: L'œuf mollet façon meurette en déclinaison de garniture
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 œufs + 2 blancs; 400 g poitrine fumée; 1 vinaigre d'alcool blanc; 185 g farine; 6 g sel fin; 60 ml lait; 95 g beurre doux; 1 grosse botte de persil plat; 500 g champignons de Paris; 2 oignons; 2 grosses échalotes; 1 bouquet garni; 90 g beurre; 400 ml pinot noir de Bourgogne

Par Kévin Saint Sulpice, 4ᵉ prix du Trophée Œufs de France 2023. Un œuf mollet façon meurette élaboré avec une pâte verte au persil, une duxelles de champignons, des roulades de poitrine fumée et une sauce au pinot noir de Bourgogne.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@oeufs_de_france

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