Kouglof

Name: Kouglof
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g farine T45 (100 g + 400 g); 180 g beurre à température ambiante; 250 ml lait entier à température ambiante; 60 g sucre; 1 œuf de petit calibre (40 g); 100 g raisins secs (blonds ou bruns); 60 ml kirsch ou rhum brun (macération); 25 g levure de boulangerie fraîche; 10 g sel fin; 20 g amandes entières avec la peau; 20 g beurre pour le moule; 100 g sucre pour le sirop; 1 sucre codineige ou sucre glace (finition)

Le kouglof, ou kougelhof en alsacien, est un incontournable de la cuisine régionale alsacienne. Ce gâteau-brioche moelleux, parfumé au kirsch ou au rhum et garni de raisins secs macérés, dont les plus vieilles traces remontent au XVIIIème siècle, est une gourmandise intemporelle.

Vegetarian Nut-Free

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@le_popoteur

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Advance prep

Faire macérer les raisins secs dans le kirsch ou le rhum la veille.